千石涼太郎の日誌「時々記」

　以前から行かなくては！と思っていた店がある。
　正確にいえば行ったことはあるのだが、土曜定休だと知らなかったために入れなかった店「蕎麦切り　春のすけ」。
　若いご夫婦がやっている細打ちの十割蕎麦の店である。
　同行してくれたのは、酒と肴の趣味がわたしとピッタリ合う美人編集長！　札幌で飲むのはひさしぶりですね。（笑）
　もちろん、我々にとってはこれも取材です。（＾＿＾）



　というわけで、まずは蕎麦前＝お酒である。





　肴が抱負で、しかも旨い！　量は少なく、値段は安い！　少人数にピッタリなスタイルなのです。
　なかでも気に入っちゃったのが、ナンコツ・・・これ薬味がとってもいいのです。
　やるなあ！　美味しいですね〜！　酒飲みの気持ちが分かってますね〜！　と感心するわたしたち。
　なるほど、ご主人はお酒好きなんですね。そうでしょう！　そうでしょう！
　たしかに、いい酒が置いてますな。　
　というわけで、編集長と意見が合ってナンコツの「お代わり！」なのだ。（笑）





　わたくし、細切りが好きなので、春のすけの蕎麦は、かなり好み。
　でも、あまり細いと香りが逃げやすかったり、切れ安いのですが、見事に香りもあり、ボツボツ切れてもいない。
　やりますな、ご主人。奥さんの笑顔も素敵です。

　薬味はネギとわさび。
　これくらいのレベルなら、薬味は不要。
　汁（つゆ）は、江戸蕎麦を食べ慣れている私には、ちょっと甘め。かつおだしがとっても香るので、とろとろの蕎麦湯と合わせるとめちゃくちゃ旨い。牛込神楽坂の「たかさご」に匹敵する味。
　ただ、こんなに旨みと香りが強い汁だと、田舎蕎麦に慣れた人にありがちな「汁にたっぷり蕎麦をつけちゃう派」は、折角の蕎麦の香りがわからなくなっちゃうだろうなあ……と心配になるのでありました。
　みなさん、あんまりつけずに食べましょうね。でも、蕎麦湯はたくさん飲みましょう！（＾＿＾）v

　なんにしても、徒歩圏内にこんな店があるのは……ちょっとまずいんでないかい？（笑）



　←ピンチです！　

　いま、わたしが出ている「ＨＯ」（ほ）も小山内編集長がでている「Ｏ.can」（おきゃん）も見ていらっしゃったご夫妻。
　ありがとうございました。


　蕎麦切り　春のすけ
　札幌市東区北7東3-15-72
　011-742-1290